Дубильные вещества или танины
Дадим понятие, что же такое дубильные вещества или танины. В некоторой литературе эти вещества называют ещё и танидами.
По сути, дубильные вещества являются производными таких фенолов как пирокатехин, флороглюцин, пирогалл. Они понимаются, как вещества растительного происхождения в виде многоатомных фенолов, которые обладают свойствами воздействовать и превращать недублёные шкуры в дублёные. К ним относятся высокомолекулярные полифенолы. Основано это на том, что при химическом взаимодействии танинов с молекулами коллагена белки становятся очень устойчивыми к влиянию сырости и влаги. Дубильные вещества используют при выделке шкур животных в хорошую, прочную и красивую любого цвета кожу. Многие из них находятся в кристаллическом состоянии, другие, находясь в чисто аморфном состоянии и в водных растворах, образуют коллоидную систему. Но для организма человека они являются сильно вяжущими и бактерицидными веществами. Они очень хорошо растворяются в спирте. Как указывает А. А. Макаров, таниды из растворов осаждаются солями тяжёлых металлов, а от действия солей могут приобретать зелёную или синюю окраску. При соединении с кислородом воздуха дубильные вещества окисляются и переходят в нерастворимые в воде соединения, либо коричневого, либо красновато-бурого цвета. В этом случае их называют флобафенами. Таниды легко различаются по реакции с солями железа и в зависимости от наличия в них пирогаллола дают тёмнозелёный цвет, но если в них присутствует пирокатехин, то цвет при реакции окрашивается в тёмносиний. Дубильные вещества содержатся в большинстве растений, особенно, в значительных количествах в гречишных, ивовых, сосновых, свинчатковых, розоцветных, мотыльковых и берёзовых.
Многие из танинов обладают антимикробными, противогрибковыми, противовоспалительными свойствами, кроме того, они способствуют свёртыванию белков. Из-за таких ценных свойств их используют в народной медицине, например, против глистов, и для снятия осложнений даже при отравлении алкалоидами и тяжёлыми металлами. Применяют их и в качестве вяжущих и противовоспалительных средств, особенно, при желудочнокишечных заболеваниях и воспалительных процессах различной природы происхождения.
Кроме того, танины широко используются в самых различных видах промышленности и производствах: в текстильной, фармацевтической, производстве пластмасс, авиационной и, особенно, кожевенной. Следует заметить, что образование танидов в растениях в значительной степени зависит от климато-географических условий и широтной зональности.
Оцените статью
(No Ratings Yet)
Loading...
