• Питание человека

    Февраль 17, 2015 Нет комментариев

    В 1911 г. польский биохимик Казимир Функ, в то время он работал в Лондонском институте Листера, собрал значительные данные по различным видам болезней, которые как он полагал, связаны с неправильным питанием человека. Именно на основе этого К. Функ опубликовал свою теорию о витаминах. Он выявил четыре главных вещества, которые предохраняли, как выяснилось организм человека, от таких страшных болезней как цинга, «бери-бери», пеллагра и рахит. Казимир Функ дал этим веществам название от латинского слова «vita», что означало жизнь с последующим добавлением химического термина «атіп». Впоследствии эти вещества стали обозначать одним общим словом «Vitamin». Расскажем о них и их свойствах более подробно. и роль их в организме человека но, в целом, они вместе с группой всех витаминов и минеральных веществ обеспечивают здоровое состояние человека и стимулируют его репродуктивную функцию. Витамины необходимы для построения ферментативной системы организма, его роста и нормальной функции обмена веществ и поддержания баланса самого человека и его физического состояния. Иначе говоря, человек их регулярно должен получать с пищей.

    Некоторые витамины являются для организма наиважнейшими составляющими энзимов или ферментов, которые конкретно входят в состав химических молекул некоторых витаминов, они выполняют роль катализаторов различных процессов. Многие ферменты тесно связаны с различными гормонами, например, гормон’ инсулин упорядочивает процессы активности фермента гексогиназы, что очень важно при превращении сложных сахаров. Все процессы, какие выполняет человек, зависят от сложнейших химических взаимодействий в самом его организме. Витамины обладают способностью ускорять течение химических реакций на уровне клетки в её внутренних структурах и, в целом, во всех обменных процессов в его организме. Разумеется, эти процессы в организме протекают не без участия вспомогательных веществ, к которым относятся, в первую очередь, минералы, белки и другие вещества. Но именно витамины играют важнейшую роль в цикле окисления — восстановления, а значит, в протекающих процессах старения самого организма. Не вдаваясь в сложности этого процесса, укажем, что наша жизнь зависит от производства внутренней энергии при перемещении электронов и атомов внутри нас от одной молекулы к другой. При этом происходят определённые реакции, которые и называются окислительновосстановительными или редокс-реакциями. Они протекают в каждой клетке нашего организма. Когда идёт реакция процесса восстановления, то в его ходе одна молекула получает один электрон от другого вещества, а если идёт обратный процесс, т. е. отдача электрона другой молекуле, то в этом случае протекает процесс, называемый окислением. В результате утерянный или приобретённый электрон, как бы, разбивает пару и превращает молекулу, называемую на языке специалистов свободным радикалом, т. е. в свободную или «бродячую» молекулу. Переходя на простой язык, как это сформулировал в своё время М. Канунго, свободные радикалы — это атомы или молекулы, имеющие не спаренный электрон.

    Оцените статью

    Комментарии

    *